Racines / Laurence Salomon

Aucun avis sur cette notice. Titre : Racines : du raifort au navet du Pardailhan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Salomon Editeur : Sète : La Plage Année de publication : 2009 Importance : 119 p. Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84221-207-0 Catégories : [Sujet] Cuisine Index. décimale : 641 Résumé : Partez pour un voyage surprenant dans le monde caché des légumes racines. Laurence Salomon, chef du restaurant Nature et saveurs à Annecy nous y entraîne avec gourmandise. Cerfeuil tubéreux, betterave crapaudine, carotte grelot, gingembre ou wasabi... 45 variétés régionales ou exotiques sont ici sélectionnées et présentées (intérêt botanique, nutritionnel, culinaire...) 45 recettes saines et gastronomiques pour les métamorphoser : Ravioles au radis noir,Carpaccio de betterave aux échalotes confites, Pressée de céleri aux shiitake, Flan de patates douces à la purée de cajou, Carotte en croûte de sel à l'huile d'argan... Un livre ressource pour profiter de l'énergie de notre terre et nous aider, concrètement, à manger les légumes de toutes les saisons.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11071411	641 Végé.	LIV	Adultes	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

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