Le petit chimiste en cuisine / Raphaël Haumont

Aucun avis sur cette notice. Titre : Le petit chimiste en cuisine : [trente expériences à faire en cuisine !] Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaël Haumont ; Thierry Marx Editeur : Dunod Année de publication : 2014 Importance : 143 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-071501-5 Catégories : [Sujet] Cuisine moléculaire [Sujet] Expérience Index. décimale : 641 Résumé : Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez ! Comment réaliser une mousse de fraise complètement « siphonnée » ? Comment réaliser un caramel explosif ? Comment faire des spaghetti Avec du jus de fruit ? Comment mettre la tête au carré à une ratatouille ?

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11084925	641 HAUM	LIV	Jeunesse	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1)