Petit précis de cuisine moléculaire / Anne Cazor

Aucun avis sur cette notice. Titre : Petit précis de cuisine moléculaire : 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Cazor ; Christine Liénard Editeur : Hachette Livre Année de publication : 2008 Importance : 159 p. Présentation : coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-05866-7 Catégories : [Sujet] Cuisine moléculaire Index. décimale : 641 Résumé : Pour chaque technique culinaire, on trouvera : une explication simple du mécanisme scientifique impliqué ; deux applications proposées sous forme de recettes innovantes. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d'imaginer leurs propres recettes.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11333210	641	LIV	Adultes	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

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