Faire son levain / Mouni Abdelli

Aucun avis sur cette notice. Titre : Faire son levain : pour un pain maison au naturel Type de document : texte imprimé Auteurs : Mouni Abdelli Editeur : Eyrolles Année de publication : 2019 Importance : 158 p. Présentation : ill. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-212-67504-7 Catégories : [Sujet] Pain Index. décimale : 641 Résumé : Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ? Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulangerie, Mouni Abdelli vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits - nutritionnels, gustatifs, digestifs. A contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et "améliorés" d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour aux gestes authentiques et aux ingrédients naturels. Grâce à ses conseils et à ses recettes, vous pourrez expérimenter la fabrication de votre propre levain et apprendez à réaliser le mélange optimal selon vos goûts et votre matière première (farine bio blanche ou de seigle, sucre ou miel, eau de source ou déminéralisée).

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11347385	641	LIV	Adultes	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

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