Ma petite crèmerie vegan / Sébastien Kardinal

Aucun avis sur cette notice. Titre : Ma petite crèmerie vegan Type de document : texte imprimé Auteurs : Sébastien Kardinal ; Laura Veganpower, Photographe Editeur : Paris : La Plage Année de publication : 2017 Importance : 70 p. Présentation : ill. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84221-549-1 Catégories : [Sujet] Alimentation : Végane [Sujet] Cuisine végétalienne [Sujet] Cuisine végétarienne Index. décimale : 641 Résumé : Après la boucherie vegan, Sébastien Kardinal nous entraîne au pays du bon beurre, des fromages goûteux et de la crème fraîche épaisse. Pour tous ceux qui en aiment le goût, mais n'en consomment pas, voici 25 recettes 100 % végétales, affinées à point et servies sur un plateau. Cet ouvrage propose 25 recettes de "produits laitiers" à base de noix de cajou, d'amandes, de sésame... Mais aussi toutes les techniques pour réaliser ses beurres, crèmes, laits et fromages. Des recettes innovantes : Un beurre végétal surprenant de texture et de couleur, plusieurs crèmes fraîches bluffantes... Plusieurs techniques sont abordées : lacto-fermentation, caillage, affinage... Fromages : ricotta, feta, parmesan, mozzarella ; laits : d'amande, de chanvre, de soja... Crèmes et beurres végétaux. Et toujours l'humour décalé caractérisant le travail de Sébastien Kardinal !

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11347685	641 Végé	LIV	Adultes	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

La petite boucherie vegan / Sébastien Kardinal

Aucun avis sur cette notice. Titre : La petite boucherie vegan Type de document : texte imprimé Auteurs : Sébastien Kardinal ; Laura Veganpower, Photographe Editeur : Paris : La Plage Année de publication : 2016 Importance : 70 p. Présentation : ill. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84221-464-7 Catégories : [Sujet] Alimentation : Végane [Sujet] Cuisine végétalienne [Sujet] Cuisine végétarienne Index. décimale : 641 Résumé : Bienvenue dans le monde du simili-carné ! Pour les nouveaux vegan qui ne souhaitent pas bousculer leurs habitudes ou pour les nostalgiques... Au sommaire : Merguez Chipolata Chorizo Terrine Rillette Jambon blanc Gendarme fumé au cumin Steak au poivre Escalope à la moutarde Paupiette au pruneau Rôti à l'ail & au romarin Brochettes Ballotines aux morilles Tartare Steak à burger Haché à la Bolognaise Barbecue Ribs Golden Nuggets

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11347687	641 Végé	LIV	Adultes	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

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