J'arrête de saler ! / Cécile Berg

Aucun avis sur cette notice. Titre : J'arrête de saler ! : astuces et recettes sans sel Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Berg ; Christophe Berg Editeur : Sète : La Plage Année de publication : 2011 Importance : 107 p. Présentation : ill. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84221-249-0 Catégories : [Sujet]Alimentation : Régime [Sujet]Alimentation : Santé [Sujet]Alimentation : Sel [Sujet]Diététique Index. décimale : 613.2 Résumé : Pour relever le défi de cuisiner sans ajouter de sel, nous avons expérimenté, depuis des années, des astuces, des ingrédients naturellement corsés, des modes de préparation... sans jamais renoncer à notre gourmandise. Ce livre est une invitation à découvrir notre cuisine de tous les jours, nos idées et recettes fétiches, qui sont autant de variantes non salées de plats et situations favorisant la consommation de sel : des petits pains vite faits sans un grain... de sel ; des chips et autres grignotages sans reproche ; des assaisonnements colorés pour salades, des condiments maison, des crumbles épicés pour réveiller les légumes... ; des sauces pour les pâtes, des garnitures de tartes ; ou des soupes sans sel ni grimace ! À travers une quarantaine de recettes et de nombreux conseils, nous espérons partager notre cheminement culinaire ludique, où les couleurs, les textures, marinades, produits complets, épices et aromates, notes sucrées et acidulées... contribuent à donner naissance à des recettes savoureuses, dont on oublie qu'elles ne comportent jamais de sel ajouté.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11071083	613.2	LIV	Adultes	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

Le sel / Pierre Meneton

Aucun avis sur cette notice. Titre : Le sel : un tueur caché Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Meneton Editeur : Lausanne : Favre Année de publication : 2009 Importance : 171 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8289-1031-0 Catégories : [Sujet]Alimentation : Santé [Sujet]Alimentation : Sel Index. décimale : 613.2 Résumé : Chut, ne réveillez pas le consommateur qui dort ! Ne lui dites pas que les quantités invraisemblables de sel qu'il avale tous les jours le prédisposent aux accidents cardiovasculaires, à l'ostéoporose et à certains cancers... Contre le silence que veut imposer le secteur de l'agroalimentaire, un chercheur accuse ! Le sel pris en excès est un serial killer qui agit sans bruit. Le sel nous ronge lentement, celui de la salière sont on saupoudre allègrement notre assiette, mais surtout celui qui est ajouté dans les plats préparés, les fromages, les charcuteries, les pâtisseries... Le dossier du sel est lourd et les preuves irréfutables sont réunies dans cet ouvrage. Pour échapper au tueur, l'auteur nous incite à adopter une nouvelle hygiène de vie. Comment reconnaître les aliments à éviter ? Comment choisir ceux qui nous devrions privilégier ?.

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11055247	613.2	LIV	Adultes	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

Sucre, sel et matières grasses / Michael Moss

Aucun avis sur cette notice. Titre : Sucre, sel et matières grasses : comment les industriels nous rendent accro Type de document : texte imprimé Auteurs : Michael Moss Editeur : Paris : Calmann-Lévy Année de publication : 2014 Importance : 362 p. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7021-5451-9 Note générale : Trad. de l'anglais Langues : Anglais Catégories : [Sujet]Alimentation : Graisse [Sujet]Alimentation : Industrie [Sujet]Alimentation : Sel [Sujet]Diététique [Sujet]Sucre Index. décimale : 613.2 Résumé : À partir de dossiers confidentiels, de notes internes et de témoignages d’anciens cadres de l’agroalimentaire, l’Américain Michael Moss dénonce sans détours les industriels qui saturent leurs produits de sucre, de sel et de matières grasses pour nous rendre dépendants dès le berceau. Le journaliste d’investigation dévoile les secrets – pourtant bien gardés – de ces géants prêts à tout pour dominer le marché, exporter leurs produits et imposer leurs stratégies marketing, malgré les graves problèmes sanitaires et sociaux que cela.

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11074523	613.2	LIV	Adultes	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

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