Bibliothèque municipale de Morges
Plus de 44'000 documents sont à votre disposition: albums illustrés pour les plus jeunes, bandes dessinées, ouvrages documentaires sur tous les sujets, romans, récits, etc., ainsi que diverses revues, des CD (musique, livres sonores) et DVD (films, dessins animés, documentaires).
Catégories
Affiner la recherche
Joseph Favre, cuisinier et érudit / Albert Mudry
Titre : Joseph Favre, cuisinier et érudit : précurseur de la science culinaire et initateur de l'Académie culinaire de France Type de document : texte imprimé Auteurs : Albert Mudry Editeur : Lausanne : Favre Année de publication : 2020 Importance : 421 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8289-1852-1 Catégories : [Sujet] 19e siècle
[Sujet] Cuisine
[Sujet] Cuisinier
[Sujet] Favre, Joseph
[Sujet] Gastronomie : Histoire
[Genre] BiographieIndex. décimale : 920 Résumé : Cuisinier et écrivain culinaire longtemps inconnu du grand public, Joseph Favre (1844-1903) trouve enfin la place quil mérite dans lhistoire mondiale de la cuisine. Ce premier ouvrage biographique complet le concernant permet de vraiment comprendre limportance de ce cuisinier. Joseph Favre est dabord et surtout connu pour son fameux Dictionnaire universel de cuisine et dhygiène alimentaire publié en quatre tomes et en deux éditions dès 1889, dans le but dinclure une approche scientifique dans sa profession. Ce dictionnaire porte ainsi un regard nouveau sur la cuisine et ses recettes en présentant lhistoire, lorigine et le terroir des produits utilisés, tout en parlant de leur valeur nutritionnelle et des apports bénéfiques pour la santé. Mais la vie du fondateur de lAcadémie culinaire de France en 1879 est bien plus riche, voire parfois même mouvementée et surprenante.
Natif de Vex, Joseph Favre suit un apprentissage de cuisine au Grand Hôtel de Sion avant de perfectionner son art dès 1865 à travers la Suisse, la France, lAllemagne et lAngleterre en travaillant dans les grandes maisons de lépoque et en vivant de nombreuses péripéties, comme ses activités danarchiste ou ses supposées études de médecine comme auditeur libre à luniversité de Genève. Il sinstalle définitivement dans la région parisienne en 1883, mais na jamais pris la nationalité française. Cest lui aussi qui lance et édite La science culinaire, le premier journal culinaire écrit par un professionnel entre 1878 et 1883. Il se passionne pour les expositions et les concours internationaux, joue les historiens, devient le cuisinier et lami des grands de ce monde. Malgré tout cela, et certainement très jalousé, Joseph Favre meurt dans lindifférence le 17 février 1903. Un homme, un journal, une académie de cuisine, un dictionnaire, des recettes personnelles, et quoi encore ? Une conception du travail à la recherche de la perfection culinaire. Pour Joseph Favre, «la cuisine ayant été successivement barbare, gloutonne et gourmande, a été et reste le véhicule de la civilisation. Elle marque ses phases à travers les évolutions humaines, mieux quaucune histoire écrite.» Il a fallu plus dun siècle aux historiens pour redonner à Joseph Favre la place quil mérite vraiment au Panthéon de la cuisine.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11337256 920 FAVRE LIV Adultes 92 - Biographies Disponible Kousmine gourmande / Suzanne Preney
Titre : Kousmine gourmande Titre original : 180 recettes pour votre bien-être Type de document : texte imprimé Auteurs : Suzanne Preney ; Brigitte Favre Editeur : Genève : Jouvence Année de publication : 2005 Importance : 223 p. Présentation : Ill. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88353-442-1 Catégories : [Sujet] Alimentation
[Sujet] Cuisine
[Sujet] DiététiqueIndex. décimale : 641 Résumé : Hommage rendu à l'uvre et à l'esprit de Catherine Kousmine, ce livre se veut avant tout célébration du goût, de la saveur naturelle, du produit non transformé, sain et convivial, rempli de vitalité et bienfaits inestimables. Catherine Kousmine nous a quittés en 1992, mais son message et sa méthode sont aujourd'hui plus que jamais d'actualité. A l'heure du fast-food, de la " mal bouffe ", du micro-ondes et des produits standardisés et sans saisons, nous sommes, en effet, de plus en plus nombreux à nous soucier d'un retour au bien manger, au naturel, au terroir et à la saine saisonnalité des produits frais et variés. Notre vie et notre être, en leurs multiples dimensions, sont notre bien le plus précieux, et c'est aussi ou peut-être avant tout dans notre assiette qu'ils trouvent la source et les ressources de leur équilibre et de leur santé. N'allez donc pas croire que les auteurs, Suzanne Preney et Brigitte Favre, vous présentent ici un long traité de diététique ! Evoquer vitamines, minéraux, oméga 3, 6, 9, équilibre acido-basique ou graines germées, n'est pas maussade invitation à la cure et à la diète. Les produits présentés au fil des pages, les recettes, surtout, délicieuses et inventives, qui les mettent en valeur et en saveur nous le prouvent à merveille. Au rythme des saisons, les épices, les légumes, les fruits, les chairs donnent lieu à d'harmonieuses compositions et variations culinaires, pour le plus grand plaisir des sens. Des recettes simples, rapides, accessibles, peu coûteuses, festives et conviviales, réjouissent le palais et préservent notre capital santé ! Vous tomberez sous le charme alléchant des photographies de Fred Hatt, qui mettent en scène le savoir-faire " esthético-gastronomique " d'Emmanuel Poidevin, cuisinier en chef du Restaurant La Pinte des Mossettes, dirigé par Judith Baumann et Jean-Bernard Fasel. Allier finement, en une ronde de menus tout en couleur et en bonheur, le plaisir du gourmet et le respect de sa santé, tel est le pari audacieux du présent livre. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11057445 641 Santé LIV Adultes 6 - Sc. appliquées, santé Disponible Le livre de cuisine / Andrée Zana-Murat
Titre : Le livre de cuisine : [1500 recettes] Type de document : texte imprimé Auteurs : Andrée Zana-Murat Editeur : Paris : Albin Michel Année de publication : 2004 Importance : 714 p. Présentation : ill. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-226-46970-0 Catégories : [Sujet] Cuisine Index. décimale : 641 Résumé : 1500 recettes des plus classiques aux plus créatives, pour tous les jours et pour les grandes occasions, détaillées pas à pas, avec leurs conseils et variantes. Une mine d'idées, de trucs, d'astuces et tours de main, pour tous les budgets. Simplifiez-vous la vie ! Les bases de la cuisine : sauces et marinades, soupes, viandes, poissons et oeufs, légumes et céréales, pâtes, gâteaux et entremets, fruits, confitures et mignardises, glaces, boissons. Tous les classiques de la cuisine française et régionales : pot-au-feu et blanquette, poulet rôti, moules marinières, brandade, aïoli, farcis provençaux, soupe corse, baeckeoffe, tartiflette, far breton, kouglof, cannelés bordelais, tarte tatin... Les recettes actuelles : carpaccios, gravlax, thon cru soja sésame, tempura de fruits ou de légumes, pavlova, carrot cake, mojito... Et les incontournables de la cuisine d'ailleurs : couscous, mafé, accras, currys et tagines, nems et soupes chinoises, houmous et baba ganoush, caponata, focaccia, risottos, pâtes carbonara, aglio olio ou all'arrabbiata, tortilla aux pommes de terre, paella... S'il ne fallait qu'un livre, ce serait celui-là ! Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11337722 641 LIV Adultes 6 - Sc. appliquées, santé Disponible Le livre de desserts le + facile du monde / J.-F. Mallet
Titre : Le livre de desserts le + facile du monde Type de document : texte imprimé Auteurs : J.-F. Mallet Editeur : Vanves : Hachette Livre Année de publication : 2016 Collection : Simplissime Importance : 286 p. Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-135643-7 Catégories : [Sujet] Cuisine
[Sujet] Cuisine : DessertIndex. décimale : 641 Résumé : Des recettes de desserts inratables à réaliser en un tour de main avec 6 ingrédients max. Il y en aura pour tous les goûts : du chocolat, des desserts à base de fruits, des crèmes, des mousses mais aussi des desserts légers, des desserts sans gluten, sans sucres et/ou sans lactose sans oublier quelques confiseries et mignardises. Des recettes de l'épat' qui raviront vos amis et votre famille. Et oui, c'est vous qui l'avez fait... Vous prendrez bien un petit dessert ? ! Super gourmand / super rapide / sans vaisselle (ou presque) Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11347561 641 Sucré NOU Adultes 6 - Sc. appliquées, santé Disponible Le livre de la fête / Isabelle Bochot
Titre : Le livre de la fête Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Bochot Editeur : Vevey : Mondo Année de publication : 2002 Collection : ABC Mondo Présentation : Ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8320-0206-3 Prix : 19,50 Catégories : [Sujet] Bricolage : Fête
[Sujet] Cuisine
[Sujet] Déguisement
[Sujet] Fête
[Sujet] MaquillageIndex. décimale : 793 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11043662 793 BOCH LIV Jeunesse 7 - Arts, divertissements, sports Disponible Le livre de Pâques / Françoise LebrunPermalinkMa cuisine à ig bas sans gluten / Frédérique BarralPermalinkMarie Claire: Recettes saveur / Donna HayPermalinkLa ménopause sans les kilos / Raphaël GrumanPermalinkLe MenuPermalinkLa méthode Joe Wicks / Joe WicksPermalink[Mille et une] activités pour la maternelle / Bernadette Theulet-LuziéPermalinkMon pain / Joanna FarrowPermalinkOn mange quoi ce soir ? / Sylvia GabetPermalinkLes pâtes les + faciles du monde / J.-F. MalletPermalinkLa pâtisserie en BD / Swann MeralliPermalinkPays basque espagnol, le goût du voyage in Géo, N°480 (février 2019)PermalinkPersiana everyday / Sabrina GhayourPermalinkPetit traité de la boulette / Pierre-Brice LebrunPermalinkPetites cocottes / José MaréchalPermalinkPetits délices salésPermalinkPlats uniques pour soirs de semaine / CollectifPermalinkQuiches, cakes & compagnie / Ilona ChovancovaPermalinkQuinoa, boulgour et autres céréales / Valéry DrouetPermalinkRacines / Laurence SalomonPermalink