Cueillir et cuisiner les plantes sauvages / François Nicod

Aucun avis sur cette notice. Titre : Cueillir et cuisiner les plantes sauvages Type de document : texte imprimé Auteurs : François Nicod ; Jean-Paul Lonchampt Editeur : Sainte-Croix : Presses du Belvédère Année de publication : 2010 Importance : 206 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88419-170-8 Catégories : [Sujet]Cuisine : Plante comestible [Sujet]Cuisine végétarienne [Sujet]Jura (région) : Flore [Sujet]Plante sauvage Index. décimale : 641(494) Résumé : Ce livre est un ouvrage d'esprit naturaliste, témoignant d'un certain art de vivre, notamment par l'observation des plantes sauvages qui nous entourent. Depuis qu'il existe. l'Homme a puisé son alimentation dans la nature ; puis il a cultivé et élevé les espèces nourricières ; et à présent qu'il achète des produits aux goûts standardisés, il semble avoir oublié une partie des saveurs d'origine. Tous deux originaires de la haute vallée du Drugeon en plein coeur du Massif du Jura, les auteurs ont sélectionné une centaine de plantes sauvages comestibles que vous trouverez en abondance dans les régions montagneuses de France et de Suisse et bien au-delà, dont les applications culinaires vous séduiront.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11057851	641(494)	LIV	Adultes	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

Vertiges des saveurs / Carlo Crisci

Aucun avis sur cette notice. Titre : Vertiges des saveurs : cueillir & cuisiner les plantes sauvages Type de document : texte imprimé Auteurs : Carlo Crisci ; François Couplan Editeur : Fleurier : Belvédère Année de publication : 2013 Importance : 223 p. Présentation : ill. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88419-273-6 Catégories : [Sujet]Couplan, François [Sujet]Crisci, Carlo [Sujet]Cuisine : Plante comestible [Sujet]Cuisine végétarienne [Sujet]Plante sauvage Index. décimale : 641 Résumé : Les plantes sauvages reviennent en force dans nos assiettes, grâce à la publicité que leur font la nouvelle vague des jeunes cuisiniers branchés. Le public suit et redécouvre ces savoureux végétaux que l'on avait délaissés à tort. Mais cet intérêt de plus en plus répandu trouve ses racines dans le travail de quelques pionniers qui sont allés tirer de l'oubli ces plantes qui ont nourri nos ancêtres de toute éternité. Il a d'abord fallu les identifier, les recenser, les récolter..., travail auquel s'est attaché depuis près d'un demi-siècle l'ethnobotaniste François Couplan. Puis quelques chefs créatifs se sont employés à les faire chanter dans l'assiette. Après Michel Bras et Marc Veyrat, Carlo Crisci s'est lancé avec le plus grand bonheur dans l'exploration des saveurs sauvages qu'il manie avec dextérité depuis plus de quinze ans. Outre leurs goûts incroyables, qui représentent pour les artistes de la cuisine ce que de nouvelles couleurs signifieraient pour des peintres de talent, les végétaux spontanés que nous offre la nature sont riches de vertus nutritionnelles insoupçonnées. Ce sont pour la plupart des mines d'oligo-éléments, de minéraux, de vitamines et d'antioxydants qui présentent sur les compléments alimentaires l'avantage d'être bons, complets et gratuits. Il s'agit donc d'une véritable cuisine de santé qui séduit par ses effets bénéfiques pour l'organisme. Et les recettes concoctées par un cuisinier d'exception sont là pour nous prouver que l'ancien et le moderne peuvent faire bon ménage et que ce qui nous fait du bien peut aussi être très bon !

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11072931	641	LIV	Adultes	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

---

page 1/1