Bibliothèque municipale de Morges
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Le tour du monde de la fermentation / Sandor Ellix Katz
Titre : Le tour du monde de la fermentation : traditions, techniques et recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sandor Ellix Katz ; Pierre Bertrand, Traducteur Editeur : Mens : Terre vivante Année de publication : 2021 Importance : 350 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36098-752-8 Note générale : Trad. de l'anglais (Etats-Unis) : "Fermentation Journeys : Recipes, Techniques, and Traditions from around the World" Catégories : [Sujet] Cuisine : Conserves
[Sujet] Cuisine : FermentationIndex. décimale : 641 Résumé : A la découverte des techniques de fermentation du monde entier ! Pour les gourmets aventureux, les voyageurs immobiles et les fanatiques de la fermentation, ce livre nous emmène en voyage à la rencontre de cuisiniers, d'agriculteurs, d'expérimentateurs du monde entier, pour découvrir les techniques traditionnelles de fermentation et plus de 60 recettes des cinq continents. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11347920 641 NOU Adultes 6 - Sc. appliquées, santé Sorti jusqu'au 18/05/2024 Tout est bon dans le poisson / J.-F. Mallet
Titre : Tout est bon dans le poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : J.-F. Mallet Editeur : Vanves : Hachette Livre Année de publication : 2022 Collection : Simplissime Importance : 219 p. Présentation : ill. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-946241-3 Catégories : [Sujet] Cuisine : Poisson Index. décimale : 641 Résumé : - 2 à 6 ingrédients max
- Une recette courte, claire et précise
- Une belle photo explicite
- Temps de préparation réduit.
Super bon ! Super rapide ! Sans vaisselle (ou presque).Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11344204 641 Poisson LIV Adultes 6 - Sc. appliquées, santé Disponible Tout manger de A à Z / Sophie Dupuis-Gaulier
Titre : Tout manger de A à Z : des fruits et légumes à cuisiner en entier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Dupuis-Gaulier Editeur : Vanves : Hachette Livre Année de publication : 2014 Collection : Hachette cuisine Importance : 120 p. Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-231675-1 Catégories : [Sujet] Cuisine Index. décimale : 641 Résumé : Découvrez des recettes pour déguster toutes les parties des produits :
A... comme ananas. Avec l'écorce : Rhum arrangé. Avec la chair : Carpaccio d'ananas, caramel au beurre salé et spéculoos.
C... comme carotte. Avec les fanes : Spaghettis au pesto de fanes de carottes. Avec les épluchures : Chutney d'épluchures de carottes.
P... comme Potimarron. Avec les graines : Panna cotta au potimarron et nougatine de graines de courges. Avec la chair : Crème brûlée au potimarron et aux épices.
T... comme tomates. Avec la peau : Chips de tomates au pecorino et origan. Avec la peau et la chair : Millefeuille de tomates.
Apprenez à cuisiner fruits et légumes sans rien jeter, avec 40 recettes surprenantes et délicieuses.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11073278 641 Anti-gaspi LIV Adultes 6 - Sc. appliquées, santé Disponible Le traité de la conservation
Titre : Le traité de la conservation Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2012 Importance : 543 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-298-06724-8 Catégories : [Sujet] Cuisine : Conserves Index. décimale : 641 Résumé : Vous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes
de votre jardin ?
Vous voulez vous initier à certaines techniques comme la stérilisation, le séchage ou le fumage ?
Foisonnant d'astuces et de conseils, le Traité Rustica de la
conservation est une véritable bible de méthodes et de recettes pour faire vous-même confitures, chutneys, liqueurs,
conserves, produits fumés...
Découvrez plus de 600 recettes aussi délicieuses qu'originales, dont beaucoup sont illustrées en pas-à-pas. Avec plus de 100 aliments, présentés par ordre alphabétique, cet ouvrage vous permettra de profiter au mieux des produits du jardin, du marché, d'un petit élevage, de la pêche ou de la chasse.
De la congélation au fumage, en passant par le séchage, la mise sous vide ou les différentes formes de bocaux, tous les moyens de conservation sont abordés pour chaque produit, avec à chaque fois les indications de la durée de garde.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11071949 641 Conservation LIV Adultes 6 - Sc. appliquées, santé Disponible Trop choux ! / Sabrina Fauda-Rôle
Titre : Trop choux ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabrina Fauda-Rôle Editeur : Hachette Livre (Marabout) Année de publication : 2023 Collection : Les comptoirs de saison Importance : 155 p. Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-17705-4 Catégories : [Sujet] Chou (légume)
[Sujet] Cuisine : LégumeIndex. décimale : 641 Résumé : Cru ou cuit en pickles, à la vapeur, rôti au four ou poêlé, découvrez toutes les façons de cuisiner le chou ! Tartiflette de chou-fleur au mont d'or, croque chou-rouge, tarte brocoli curry, chou-rave au beurre d'orange, pôélée de chou chinois, dhal de chou-fleur, taboulé d'hiver, pasta au brocoli pimenté, salade César de kale... Des choux, il y en a pour tous les goûts ! Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11347053 641 LIV Adultes 6 - Sc. appliquées, santé Disponible Trop facile, la pâtisserie ! / Agnès BessonPermalinkTu vas kiffer le navet ! / Sébastien GuénardPermalinkVegan love story / Reto FreiPermalinkVeggimix / Nicolas MaréchalPermalinkVerres gourmands / Benoît MolinPermalinkLa viande / Sophie CottinPermalink[vingt-huit] 28 jours en pleine forme / Megan HallettPermalinkVins de Suisse Romande / Alexandre TrufferPermalinkVite prêt, trop bon / Sam SternPermalinkA vos fourneaux ! / Adrienne BarmanPermalink