Vertiges des saveurs / Carlo Crisci

Aucun avis sur cette notice. Titre : Vertiges des saveurs : cueillir & cuisiner les plantes sauvages Type de document : texte imprimé Auteurs : Carlo Crisci ; François Couplan Editeur : Fleurier : Belvédère Année de publication : 2013 Importance : 223 p. Présentation : ill. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88419-273-6 Catégories : [Sujet]Couplan, François [Sujet]Crisci, Carlo [Sujet]Cuisine : Plante comestible [Sujet]Cuisine végétarienne [Sujet]Plante sauvage Index. décimale : 641 Résumé : Les plantes sauvages reviennent en force dans nos assiettes, grâce à la publicité que leur font la nouvelle vague des jeunes cuisiniers branchés. Le public suit et redécouvre ces savoureux végétaux que l'on avait délaissés à tort. Mais cet intérêt de plus en plus répandu trouve ses racines dans le travail de quelques pionniers qui sont allés tirer de l'oubli ces plantes qui ont nourri nos ancêtres de toute éternité. Il a d'abord fallu les identifier, les recenser, les récolter..., travail auquel s'est attaché depuis près d'un demi-siècle l'ethnobotaniste François Couplan. Puis quelques chefs créatifs se sont employés à les faire chanter dans l'assiette. Après Michel Bras et Marc Veyrat, Carlo Crisci s'est lancé avec le plus grand bonheur dans l'exploration des saveurs sauvages qu'il manie avec dextérité depuis plus de quinze ans. Outre leurs goûts incroyables, qui représentent pour les artistes de la cuisine ce que de nouvelles couleurs signifieraient pour des peintres de talent, les végétaux spontanés que nous offre la nature sont riches de vertus nutritionnelles insoupçonnées. Ce sont pour la plupart des mines d'oligo-éléments, de minéraux, de vitamines et d'antioxydants qui présentent sur les compléments alimentaires l'avantage d'être bons, complets et gratuits. Il s'agit donc d'une véritable cuisine de santé qui séduit par ses effets bénéfiques pour l'organisme. Et les recettes concoctées par un cuisinier d'exception sont là pour nous prouver que l'ancien et le moderne peuvent faire bon ménage et que ce qui nous fait du bien peut aussi être très bon !

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11072931	641	LIV	Adultes	6 - Sc. appliquées, santé	Disponible

En balade au fil des lacs de Suisse romande / Alexandre Bardet

Aucun avis sur cette notice. Titre : En balade au fil des lacs de Suisse romande Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Bardet Editeur : Fleurier : Belvédère Année de publication : 2013 Importance : 143 p. Présentation : ill. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88419-265-1 Catégories : [Sujet]Suisse romande : Randonnée pédestre [Sujet]Suisse romande : Tourisme Index. décimale : 949.44 Résumé : Ce guide de randonnée pédestre propose 22 balades en boucle au fil des lacs de Suisse romande. Leur approche se veut diversifiée, que ce soit en termes de rythme des saisons, de rives sauvages ou aménagées, de paysages de plaine ou de montagne, d'histoire régionale, de navigation et de pêche, de faune sauvage ou encore de légendes. Les plus grands lacs font chacun l'objet de plusieurs itinéraires. Ainsi, crayon en main et appareil photographique à l'épaule, l'auteur nous guide entre autres dans le secteur de Morges, avec ses quais fleuris, ses forêts alluviales, son arrière-pays agricole et le cours naturel de deux affluents du Léman. Entre Bevaix et Gorgier, le circuit conduit d'un menhir du Néolithique à un coteau viticole surplombé par un ancien prieuré clunisien et dominant le lac de Neuchâtel. Du sommet du Mont-Vully, le coup d' il porte sur le lac de Morat, où une variété d'algues rouges a pris le nom de Sang des Bourguignons, en référence au massacre de l'armée de Charles le Téméraire par les troupes confédérées. Quant au lac de Bienne, on l'admire depuis les rives et les hauteurs de la très belle bourgade médiévale de La Neuveville. Une douzaine d'autres plans d'eau, plus petits mais pleins de charme, méritent également le détour. Spectaculaire lac des Dix, en Valais, formé par un grand barrage, admiré depuis le col des Roux, à 2800 mètres. Romantique étang de la Gruère, lac de tourbières autour duquel paissent les chevaux de la race suisse des Franches-Montagnes. Étonnant lac de Joux, reflet d'une vallée pastorale et horlogère isolée mais dynamique. Envoûtant lac préalpin des Chavonnes, dans lequel une certaine Dame Isabeau aurait autrefois jeté son coffret de bijoux pour le soustraire aux pillages. Douceur gruyérienne du Lac de Montsalvens, où les vaches noires et blanches n'ont plus rien à voir avec l'ancienne race fribourgeoise. Silencieux lac gelé des Taillères, dans la glaciale vallée de la Brévine racontée au début du XXe siècle par André Gide. En deux sauts par-dessus la frontière franco-suisse, l'ouvrage nous emmène encore autour du lac Saint-Point, dans le Doubs, et dans la région des Sept-Lacs du département du Jura.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11073701	949.44	LIV	Adultes	9 - Géo, histoire	Sorti jusqu'au 04/01/2021

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